Région AUVERGNE-RHÔNE-ALPES
La brigade de la région Auvergne-Rhône-Alpes s’est rencontrée le 19 octobre 2022, au restaurant Le Second (membre du Collège Culinaire de France) à Montélimar. L’occasion pour eux de se rencontrer et de témoigner de leur envie de valoriser leur région. Le duo de chefs aborde la préparation avant la finale en toute sérénité. Ils sont prêts à défendre leur amour pour la gastronomie et de mettre en avant leur volonté de rendre l’alimentation accessible à tous.
La région Auvergne-Rhône-Alpes est une région dite d’élevage, en effet, toutes les filières animales y sont présentes : lait, viande bovine, ovine, porcine, lapins, aviculture, apiculture. Mais on y trouve aussi des filières agricoles végétales avec la vigne, les légumes, les grandes cultures, les semences, les fruits, la lentille, les noix, plantes et parfums aromatiques médicinales…
Chef Ludovic Loubette
Est aujourd’hui chef très curieux des différents univers de la restauration : entreprise, petite enfance, maison de retraite… Il travaille actuellement au Lycée Drôme Provençale et s’engage quotidiennement pour rendre l’alimentation accessible à tous.
Chef Serge Bielsa-Prévot
Est chef depuis 36 ans. Aujourd’hui il cuisine au sein de l’EHPAD Ste Germaine. Ce qu’il lui plaît le plus dans son métier est la possibilité d’accompagner et de prendre soin des résidents chaque jour.
Raphaël Lornage et Guillaume Szymczak
Travaillent au sein de cette ferme collective paysanne et autonome proposant des yaourts et fromages de brebis, des pains et farines en agriculture biologique. Tout est produit, stocké et transformé sur la ferme à Bésayes.